塩麹ブレンド

塩麹のブレンドを作ってみました。

私がいつも自宅で作っている比率は、
200グラムの麹に対して、大体60グラムの塩、
そして水はかぶるくらいよりも多めの
大体1センチか1,5センチくらい高めの水の量です。

それを今回は
ハワイで購入してきた、レッドハワイアンソルト30gと
ハワイの海水で作ったハワイアンソルト30gを利用しました。

ハワイの焼いた赤土が塩と一緒なんですよ！
オレンジで可愛い塩です。
2つともパッケージがハワイアンです～
それだけで、私のテンションはあがります♪

それと麹も100グラムはカリフォルニアのミヤオコリエンタル社さんの
コールドマウンテン麹、と
ミトクの麦麹100gをブレンドしました。


炊飯器の保温機能で、作るのです！

水は一度沸騰させ、50度くらいに冷ましたものを使います。
最初に水を入れる前に、良～く混ぜます。
色は可愛いです！

そして炊飯器君を半開きにして、ふきんやペーパータオルでカバーします。
呼吸ができるようにね。


5時間経てば出来上がりと言われていますが、
私は7時間とか9時間くらいまで保温を続けます。
こころなしかよりマイルドになっているように思うからです。
出来上がりは、茶色で、お味見したらとっても美味しかったです。
早速色々なお料理の隠し味に使いたいですね！

今度のハワイアンでもスープに大活躍してくれます。