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お味噌の時間

不定期ですが、味噌はいつも作り続けています。
来月の日本滞在中もお味噌クラスをさせて頂く予定なので、
手前味噌を2バッチ作りました。
お味噌の時間_f0095325_14415545.jpg

こちらは1年半以上経過した大豆味噌です。
色もしっかり発酵ばっちり。
コクのあるお味噌に仕上がりました。
お味噌の時間_f0095325_14415710.jpg

で、代わりに新たな仕込みはレンズ豆とジャコブ豆と明記されていた
赤い大きな豆です。
お味噌の時間_f0095325_14415810.jpg

どちらもアメリカならではの仕込み味噌です。
お味噌の時間_f0095325_1442056.jpg

ジャコブ豆はこんな感じです。
ローカルオーガニックのお豆で作るアメリカンなお味噌
果たして仕上がりは如何に。。。
これから半年は寝かせます。
こうして作っている味噌瓶が私のお家にはたくさんあるのです。
大豆はもちろん美味しいけれど、小豆も黒豆もひよこ豆もキドニー豆も
麦麹だったり、玄米麹だったり、麹をブレンドしたり、
お豆も色々お塩も分量も色々。
同じ味噌は一つとして作れないのが、手前味噌なり。
3月に日本から戻ったら麹発酵を学ぶ
お味噌クラス開催したいと思います。
お楽しみに♪
by artofnature | 2014-01-25 14:41 | NY life

ニューヨーク在住のマクロビオティックインストラクター&カウンセラーのKiyomiです♪ 私のマクロビオティック講座やお教室のお知らせ、陶芸やクラフト活動、またヨガなどNYライフをお伝えします☆


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